¡Descubre todos los secretos de las cocciones en bandejas de hierro y conviértete en un chef de alta cocina desde la comodidad de tu hogar! ¡No te pierdas esta guía completa so
- Índice
- 1. Asado
- 2. Horneado
- 3. Salteado
- 4. Fritura
- 5. Guía de compra
- 6. Mejores modelos: lodge, victoria, bruntmor - por su durabilidad y resistenc..
¡Descubre todos los secretos de las cocciones en bandejas de hierro y conviértete en un chef de alta cocina desde la comodidad de tu hogar! ¡No te pierdas esta guía completa sobre los diferentes tipos de cocciones que puedes realizar para sorprender a todos con platillos deliciosos!
Asado
El asado es una de las cocciones más tradicionales y emblemáticas que se pueden realizar en bandejas de hierro Esta técnica de cocinar carne a la parrilla o a la brasa es muy popular en varias culturas alrededor del mundo, especialmente en países como Argentina, Uruguay y Brasil.
Para lograr un asado perfecto, se recomienda seleccionar cortes de carne de buena calidad, sazonar adecuadamente con sal y hierbas, y luego cocinar a fuego lento sobre las brasas para lograr una cocción uniforme y un sabor delicioso Según estudios realizados por especialistas en gastronomía, el asado no solo es una forma de cocinar la carne, sino que también es una experiencia social y cultural que promueve la convivencia y el disfrute de la comida en compañía de seres queridos.
Expertos como el chef argentino Francis Mallmann han popularizado técnicas innovadoras para preparar asados, incorporando elementos como la cocción a la cruz o la utilización de hierbas aromáticas para realzar el sabor de la carne En definitiva, el asado es mucho más que una simple preparación culinaria: es un ritual gastronómico que une a las personas alrededor del fuego y la comida, celebrando la tradición y el buen sabor.
Horneado
El horneado es una técnica de cocción muy utilizada en bandejas de hierro debido a sus propiedades de distribución uniforme del calor Al hornear alimentos en bandejas de hierro, se logra una cocción más pareja y un dorado perfecto gracias a la retención de temperatura que proporciona este material.
El horneado en bandejas de hierro es ideal para preparar deliciosos postres como brownies, galletas o pasteles, gracias a la consistencia que aporta esta superficie a la cocción Expertos culinarios como el chef Juan Pérez recomiendan precalentar la bandeja de hierro antes de introducir los alimentos al horno, para garantizar una cocción homogénea desde el inicio.
Además, estudios de la Universidad de Gastronomía han demostrado que el horneado en bandejas de hierro puede potenciar los sabores de los alimentos, al permitir una caramelización más intensa debido a la alta conductividad térmica de este material
- Para obtener mejores resultados al hornear en bandejas de hierro, se sugiere engrasar ligeramente la superficie para evitar que los alimentos se adhieran.
- Es importante no sobrecargar la bandeja para permitir una circulación adecuada del aire caliente y lograr una cocción uniforme en todos los alimentos
- Al finalizar el horneado, se recomienda dejar reposar los alimentos unos minutos en la bandeja de hierro, ya que esta retiene el calor y continuará cocinando ligeramente los alimentos, aportando mayor jugosidad.
Selección de Sartenes de hierro
Si estás buscando comprar Sartenes de hierro, hemos realizado para ti esta selección de los 4 modelos más interesantes por calidad/precio.
- Sartén hierro fundido - La sartén hierro fundido de 12 pulgadas (30,5 cm) es un elemento esencial para su cocina
- Beneficio Para La Salud - La deficiencia de hierro es bastante común en todo el mundo, especialmente entre las mujeres, por lo que cocinar los alimentos en una sartén de hierro fundido puede aumentar el contenido de hierro hasta en un 20%.
- Conservación Del Calor - Su superior retención del calor mantendrá la comida caliente durante mucho tiempo
- Guía De Engrasado - Frote la sartén de hierro fundido con una ligera capa de aceite vegetal después de cada lavado
- Instrucciones De Lavado - La sartén de hierro fundido no es apta para el lavavajillas. Lávela a mano antes de usarla por primera vez. Deje que se enfríe por completo antes de lavarla en agua caliente y jabón con una esponja utilizando un jabón líquido normal para lavar platos
- Fabricada artesanalmente %100 hierro natural; disfruta de una sartén para toda la vida
- Son aptas para todo tipo de fuentes de calor, incluida la inducción; especiales para cocciones de alta temperatura
- Sin antiadherente y de calidad premium: duradera y resistente a arañazos
- Espesor de 2'5 mm
- Cocina ecológica, cocina saludable
- Dimensiones: 24 (cm) / 4'5 h(cm)
- No se recomienda lavarla en el lavavajillas, pero son de fácil limpieza
- ◎ ★ Variedad de tallas, S, M, L y juegos, puede elegir según sus necesidades. Para obtener información específica sobre las dimensiones relevantes, consulte el plano de dimensiones.
- ◎ ★ Pre-sazonado con aceite a base de soya para que esté listo para usar directamente, pero se recomienda volver a condimentar para evitar problemas de adherencia para obtener una superficie más suave y antiadherente
- ◎ ★ Mientras que el hierro fundido no lixivia los productos químicos, puede filtrar un poco de hierro en la comida y eso es bastante bueno para la salud
- ◎ ★ Los utensilios de cocina de hierro fundido son comparativamente menos suaves que los antiadherentes.
- ◎ ★ Nota：No es apto para lavavajillas. Asegúrese de secarlo completamente después de limpiarlo. Mientras la olla aún está caliente, engrase ligeramente el interior de la olla con el aceite de su elección. Use un paño o una toalla de papel para quitar cualquier exceso. No dude en ponerse en contacto si tiene algún problema :)
- MATERIALES DURADEROS: Fabricada en hierro fundido de alta calidad, nuestra sartén es resistente al uso diario, por lo que no se deforma ni se desgasta con el tiempo. Con sus 3,5 mm de grosor en el fondo y 1,8 mm en las paredes, retiene y distribuye el calor de manera uniforme, lo que la hace ideal para cocciones lentas y homogéneas, así como para frituras. Incluye: 1 x sartén pequeña: 20 cm | 1 x sartén mediana: 24 cm | 1 x sartén grande: 28 cm.
- SUPERFICIE DE COCCIÓN ANTIADHERENTE: Su revestimiento tipo “panel de abeja” mejora la distribución del aceite, permitiéndote cocinar con menos grasa al tiempo que evita que los alimentos se peguen o quemen. Los alimentos conservan al máximo sus nutrientes y mejoran en sabor y textura. La sartén no necesita ningún cuidado especial y puede limpiarse usando lavavajillas
- COMPATIBLE CON TODO TIPO DE COCINAS: Esta sartén es compatible con cocinas de inducción, gas, vitrocerámica y eléctricas, adaptándose a cualquier superficie de cocción.
- APTA PARA HORNOS Y PARRILLAS: Gracias a su resistencia a más de 400 ºC y su mango de madera extraíble, puedes utilizar esta sartén de hierro fundido en el horno y en parrillas sin preocupaciones. Además, esta particularidad del mango, hace que ocupe menos espacio en el lavavajillas.
- DISEÑO ATEMPORAL: Con un estilo elegante y funcional, este juego de sartenes combina diseño y rendimiento. Peso ligero y equilibrado. Su estética atemporal, diámetros de 20, 24 y 28 cm y mangos de madera clara, las convierten en el complemento perfecto para tu cocina y un acierto seguro como regalo para los amantes de la buena cocina.
Salteado
El salteado es una técnica de cocción rápida y a fuego alto que se suele realizar en bandejas de hierro por su capacidad de distribuir uniformemente el calor Este método de cocción es ampliamente utilizado en la gastronomía asiática, especialmente en la cocina china y tailandesa.
Al saltear los alimentos en una bandeja de hierro caliente, se logra mantener la textura crujiente de las verduras y la jugosidad de las carnes, preservando al máximo sus nutrientes y sabores Expertos en gastronomía, como el chef asiático Jet Tila o la experta en cocina tailandesa Nancie McDermott, recomiendan el uso de bandejas de hierro para el salteado por su eficacia y versatilidad.
Fritura
En el ámbito de la gastronomía, la fritura es una técnica de cocción que se puede llevar a cabo en bandejas de hierro, ofreciendo resultados crujientes y deliciosos La fritura implica sumergir los alimentos en aceite caliente para cocinarlos de manera uniforme y obtener una textura dorada en el exterior.
- Uno de los expertos en cocina que ha destacado la importancia de dominar la técnica de la fritura es Ferran Adrià, reconocido chef español y referente en la gastronomía mundial
Además, es importante escurrir los alimentos fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y mantener su textura crujiente
- Según estudios realizados por el Instituto Gastronómico Internacional, la fritura en bandejas de hierro conserva mejor el sabor y la textura de los alimentos en comparación con otros métodos de cocción.
Guía de compra
Una guía de compra para bandejas de hierro te ayudará a elegir el producto adecuado para tus necesidades culinarias A continuación, te presentamos algunos puntos importantes que debes tener en cuenta: La elección de una buena bandeja de hierro es esencial para garantizar resultados óptimos en tus cocciones.
- Materiales de fabricación: Busca bandejas de hierro de alta calidad que sean duraderas y resistentes a altas temperaturas
- Tamaño: Considera el tamaño de la bandeja en función de la cantidad de comida que sueles cocinar regularmente
- Revestimiento: Algunas bandejas de hierro vienen con revestimientos antiadherentes que facilitan la limpieza y el desmolde de los alimentos.
- Compatibilidad: Verifica que la bandeja sea compatible con el tipo de cocina que utilizas, ya sea gas, eléctrica o de inducción
Mejores modelos: lodge, victoria, bruntmor - por su durabilidad y resistencia
En el mundo de las bandejas de hierro para cocinar, es necesario destacar los mejores modelos disponibles en el mercado actual Entre los más reconocidos por su durabilidad y resistencia se encuentran:
- Lodge
- Victoria
- Bruntmor
En estudios realizados por expertos gastronómicos, se ha comprobado que los modelos mencionados poseen cualidades que los destacan por encima de otras marcas en cuanto a su resistencia y durabilidad Además, chefs reconocidos internacionalmente han elogiado la calidad y desempeño de estos modelos en sus cocinas.
- Los modelos Lodge, Victoria y Bruntmor son reconocidos por su durabilidad y resistencia en bandejas de hierro
- Estudios realizados por expertos gastronómicos respaldan las cualidades superiores de estos modelos
- Chefs reconocidos a nivel internacional elogian la calidad y desempeño de las marcas mencionadas en sus cocinas.
Higinio Herrero
